无敌下饭的毛血旺，这样做出来，吃一口就停不下嘴【雷火竞技官网app下载】

毛血旺是重庆一道特色的麻辣菜肴，在全国大大小小的饭馆都能看到毛血旺的身影。毛血旺甚至已经成为重庆的招牌美食，其麻辣鲜香的口味更是受到消费者的喜爱。

那么毛血旺到底是如何出现的呢？如何才能够制作出无敌下饭的毛血旺呢？下面就来向大家具体介绍一下毛血旺这道美食。毛血旺的起源毛血旺的起源要追溯到上世纪40年代，当时正值战争时期，社会动荡，老百姓食不果腹。

在重庆沙坪坝磁器口古镇水码头，有一个姓王的屠夫，每天都会将剩下来的杂碎以低价位处理。但是王屠夫的老婆觉得实在是太可惜了，于是就在街上卖起了杂碎汤，将王屠夫所剩下的打碎充分的利用起来。杂碎汤中的菜品种类有很多，也加入了猪头肉、猪骨、花椒、料酒，长时间用小火煨炖，再在其中加入豌豆，加入猪杂碎，像猪肺叶、猪大肠，所制作的杂碎汤口味特别好，在当时非常受欢迎。在一个偶然的机会，王屠夫的老婆在杂碎汤中加入了鲜猪血，发现猪血越煮越嫩，而且是杂碎汤的味道更加鲜美。

由于这道菜起初加入的是鲜猪血，因此起名叫做毛血旺。“毛”在重庆的方言中就是粗犷马虎的意思，可能也是由于她的马虎，成就了一道名菜。毛血旺制作方法制作方法一准备的材料：猪血、牛百叶、黄豆芽、干豆皮、午餐肉。配料：干辣椒、红泡椒、豆瓣酱、火锅底料、大蒜、花椒、料酒、鸡精。

制作过程：1.将所有的材料准备好，将猪血切成条状备用。买回来的牛百叶需要泡盐水，30分钟以上去除牛百叶中的杂质，之后用清水反复进行清洗，清洗完毕之后，再用清水泡上备用。将黄豆芽清洗干净备用，将干豆皮切成长条清洗干净备用。2.将午餐肉切成薄片，也可切成自己喜欢的形状。

准备好所有的调料，包括准备好火锅底料、豆瓣酱，将大蒜切成末，泡椒切细，姜切成末。将切好的猪血在沸水上煮，两分钟之后过凉水备用。

3.锅中倒入油，然后再放入姜蒜，当把姜蒜的香味炒制出来后，加入豆瓣酱和火锅底料，炒制红油之后，加入适量的清水或者是高汤，将已经炒好的猪血煮至两分钟。4.两分钟之后再加入豆芽和干豆皮，在煮开之后加入适量的盐和鸡精。最后下的是牛百叶和午餐肉，这两种食物煮食的时间不宜过长。

将煮好的食材全部放入碗中即可。5.另外一个锅倒入油，然后下入干辣椒和花椒，小火炸至香味，然后将杂质的辣椒油直接淋在毛血旺中。制作方法二准备的原材料：鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴苣。

调料：大葱、盐、辣椒、花椒、料酒、味精、植物油。制作过程1.将鸭血切成条，然后加入沸水中捞出。2.黄豆芽去除根部的位置，将火腿肠切成大片，猪肉切成小片，将莴苣切成条，干辣椒切成段。

3.放入火锅底料，然后再加入清水，直到将火锅底料煮沸，然后再加入盐、味精、血旺、鳝片、火腿肠、肉片、豆芽、木耳和其他的蔬菜。4.在炒锅中倒入油，油烧至6成热之后加入辣椒段杂质棕红色，然后再下入花椒炸香，淋入装有毛血旺的盆中。

毛血旺为何受欢迎毛血旺现在是人气非常高的重庆美食，在毛血旺中，除了加入血旺之外，可以加入很多自己喜欢的食材，食材非常的丰富，而且不同的食材口感不同。毛血旺在烹煮好之后可以直接食用，制作速度要比火锅等快很多，这也成为当下非常受消费者喜爱的一道重庆美食。毛血旺将很多的菜品汇集一起，将食材相互交融，也能够体现出重庆这座城市的包容性。

而且毛血旺在市场上的适应力非常的强，基本上满足了不同消费者对于美食的需求。毛血旺在搭配上一碗白米饭，绝对是完美的搭配，相信人们无法阻挡这样的美食诱惑。虽然毛血旺需要准备的食材并不多，但是真正制作出美味的毛血旺难度还是比较大的。

像易老头三样菜所制作的毛血旺，也不是一两天能够做到的，而是经过了30多年的打磨，才能为消费者带来正宗重庆口味的毛血旺。

本文来源：雷火竞技官网app下载-www.karenirland.com